|
|
San Juan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr. meel * 3 theel. bakpoeder * 150 gr. suiker * 100 gr. boter * 2 eieren * 1 eiwit * 100 ml. melk * 1/2 theel. geraspte citroenschil * 1 theel. zout * 1/2 theel. kaneel * 1/2 thel. geplet anijszaad * 100 gr. gekonfijte sinaasappelschijfjes * 50 gr. gekonfijte kersen * 50 gr. pijnboompitten * 1 eidooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef het meel en het bakpoeder op het werkblad. Maak in het midden een kuiltje. Voeg ca. 2/3 van de suiker, eieren en eiwit, melk, geraspte citroenschil, zout, anijs en kaneel toe. Voeg de boter in stukjes aan het meel toe. Kneed ca. 3/4 van de in stukjes gesneden gekonfijte vruchten (dat kunnen i.p.v. de genoemde vruchten ook pruimen, peren of perziken zijn) en de pijnboompitten door het deeg.
Maak van het deeg een langwerpige vorm en leg het op een met meel bestoven bakplaat. Laat het ca. 15 min. rusten en bestrijk het vervolgens met de losgeklopte eidooier en de rest van de vruchten. Strooi de suiker erover. Bak het brood goed gaar en snij het in 12 plakken.
Combimagnetron op 150 watt en 160 C., 1e richel van onderen, 40-50 min.
|
|
|